In Wien mischen junge, enthusiastische Köch*innen die Gastroszene auf und revolutionieren die traditionell geprägte Esskultur der Stadt. Statt sich fest an einem Ort niederzulassen, eröffnen sie temporäre Pop-Up-Restaurants an unterschiedlichen Orten, die nur für kurze Zeit geöffnet sind. Der Vorteil: Innovative Ideen und kreative Gerichte können ohne hohe Investitionskosten getestet werden.
Dieses beliebte Konzept findet unlängst auch in Wien großen Anklang, Pop-ups schießen wie Schwammerl aus dem Boden. Doch so schnell sie auch auftauchen, sind sie auch schon wieder weg. Wir haben hier die derzeit spannendsten Pop-ups in Wien zusammengestellt.
Augora Empfohlen
Stumpergasse 1A, 1060 Wien
Di–Sa 10.30–19 https://www.augora.at
Restaurant und Greißlerei mit Fokus auf Fermentation. In Miso glasierte Karotten, in Koji mariniertes Fleisch, Salzzitronen, Tempura und in Sriracha marinierte Bachforelle; Bioprodukte. Die Basis bilden Fermente aus eigener Produktion, die in der Greißlerei auch gekauft werden können. Selbst produziert werden außerdem alkoholfreie Getränke (Kombucha, Ginger Beer, Kefirwasser). Mittags je zwei tägl. variierende Gerichte, davon eines vegan/vegetarisch (€ 11,80) und eines mit Fisch oder Fleisch (€ 13,80). Fermentationskurse, Rezepte auf der Website. Schanigarten.
Foto: mariosalvenmoser.com
Alexandra Liberda hat ihre Leidenschaft zum Beruf gemacht und fermentiert im Augora was das Zeug hält, alle Zutaten stammen natürlich aus biologischem Anbau. Einmal im Monat findet dort das Pop-up Flora & Rauna statt, bei dem Thomas Marquart ein veganes Menü in fünf Gängen serviert. Im Fokus steht natürlich die Fermentation.
Nächste Termine: 11.05., 12.05., 14.06. und 15.06.
Breitenseer Straße 40, 1140 Wien
Mo–Fr 11–22, So 10–15 (Fei geschlossen)
Mittagessen 12–15, frische Buchteln ab 11, So Frühstück-Pop-up von Charlotte & Marlies https://www.anna-jagetsberger.at
Österreichische Küche und regionale Speisen; täglich 12–15 verschiedene MM (ca. € 10,50 bis € 14,50), ab 15 Focaccia, Salat, Quiche, Desserts etc., hausgemachte Mehlspeisen, im Sommer ab 14 Eis von Vanella Bar del Gelato; Hauslimonade, Mostviertler Säfte, Trumer Bier. Kinderportionen, kleine Sessel. Veranstaltungen nach Ankündigung. Schanigarten.
Foto: Michael Hochleitner
Während im Anna & Jagetsberger unter der Woche ganz normaler Betrieb mit feiner Mittagsküche herrscht, wird das Lokal, das wochenends eigentlich geschlossen ist, bis Ende Juni zwei Mal im Monat von Charlotte & Marlies bespielt. Sie servieren jeweils sonntags ihre Frühstückslieblinge wie Shakshuka, Wachtelbohnen-Krem oder Ham&Eggs. An ausgewählten Frühsommerterminen wie Muttertag oder Vatertag sind zusätzlich "Picknick-Take-away-Packages" geplant. Eindrücke und Informationen zu den Pop-ups finden Sie auf Instagram.
Nächste Termine: 12.05. & 26.05., 9.06. & 23.06.
Hetzendorfer Straße 59, 1120 Wien
Do, Fr 9–18, Sa 9–14 (Fischladen, Bistro)
Termine und Öffnungszeiten im Heurigen s. Website https://biofisch.at
Frischfischladen, Bistro und Heuriger von Biofisch. Frische und selbst geräucherte Fische aus österreichischer Bio-Produktion und Demeter-Eigenproduktion vom Chef Marc Mößmer im Waldviertel. Im Bistro bekommt man die Fische in allerlei Zubereitung direkt vor Ort zu essen, z. B. als Fischsuppe, Fischfalafel oder geräucherte Karpfenroulade. Verkauft wird außerdem auf Wiener Märkten. Im Sommer (Mai bis September Do, Fr, Sa) Biofisch-Heuriger im Garten: Steckerlfisch, Fish & Chips, Bio-Weine und -Biere. Behinderten-WC.
Lesen Sie dazu auch die Lokalkritik "Der Fisch-Erfinder" von Florian Holzer vom 28.03.2023.
Foto: Biofisch Bistro & Heuriger
Im Biofisch Bistro & Heuriger in Wien Hetzendorf bekommt man von Mai bis September viele lokale Fischgerichte wie Bio-Steckerlfisch, Saiblings-Ceviche, Fisch-Falafel oder Fish'n'Chips. Das Pop-up hat jeweils Donnerstag, Freitag und Samstag geöffnet.
Café Bellaria
Bellariastraße 6, 1010 Wien
Mo–Fr 8–23, Sa, So, Fei 9–24
im Sommer kürzere Öffnungszeiten möglich https://www.cafebellaria.at
Betriebsältestes Kaffeehaus in Wien, gegr. 1870, 2021 von Rubin Okotie (ehem. Fußballnationalspieler) und David Figar neu übernommen und renoviert. Frühstück; Burger, Bowls und Wiener Küche wie Schnitzel, Gulasch und Zwiebelrostbraten; ab 17 Barbetrieb. Kindersessel. Schanigarten.
Foto: Café Bellaria
Man könnte glauben, Altwiener Kaffeehauskultur und Pizza passen nicht zusammen. Seit Anfang April bekommt man im Café Bellaria, einem der ältesten Kaffeehäuser in Wien, neapolitanische Pizza in Form von unterschiedlichen, kreativen Kreationen.
Loup-garou X Blue Lime Project
Zieglergasse 38, 1070 Wien
Mi–Sa 17–23.30, So 13.30–18.30
Wochenends bei Bedarf auch länger geöffnet https://bluelimeprojects.at
Wird kulinarisch bespielt von Elie Reboul, Luca Presser und David Rotmanov, als Blue Lime Projects; kleine "Sharing"-Gerichte mit Fokus auf Saisonalität und höchster Qualität; Sonntags finden Special Events in Kollaboration mit anderen Köch*innen statt (keine Reservierung nötig).
Foto: Blue Lime Project
In der Zieglergasse findet man aktuell eines der interessantesten Projekte der Stadt. Gerade erst die Tourismusschule verlassen, machen sich Elie Reboul, Luca Presser und David Rotmanov einen Namen in der Wiener Gastroszene. Nach Private Dinners im Wohnzimmer und einigen Stopps in Wiener Lokalitäten, folgt nun ein Pop-up.
Als Blue Lime Projects haben sie sich in das Loup-Garou eingenistet, wo sie sich bis vorerst Ende August um die kulinarische Bewirtung kümmern. Auf der Speisekarte stehen zum Beispiel ein modern interpretiertes Langos oder Beef Tartare mit fermentierten Knoblauch und gebeiztem Eigelb. Das Hendl auf der Blumenwiese ist ein modern interpretiertes Cordon Bleu mit Wildkräutersalat, Blaubeerketchup, Yuzu-Sesam-Dressing und essbaren Blumen. An Sonntagen werden Kolleg*innen aus der Gastroszene geladen und in Kollaboration Special Events veranstaltet.
Otto am Berg
Baumgartner Höhe 1, 1140 Wien
Fr–So 11.30–21
Pop-up von Max Stiegl auf der Baumgartner Höhe in Kooperation mit XO Beef. Smashed Burger (€ 13,90), Pastrami-Reuben-Sandwich (€ 14,90); Champagner, co*cktails, ausgewählte Weine von Weinhändler und Sommelier Robert Stark.
Foto: Katharina Gossow
Das Otto im Berg geht in die nächste Runde! Max Stiegl betreibt seit dem letzten Winter gemeinsam mit dem Team vom XO Grill einen Foodtruck im Otto-Wagner-Areal. Serviert werden hier nun neben Smash-Burger und Pastrami Reuben Sandwich auch Salate, Currys und Cevapcici. Als vegetarische Alternative wird ein Veggie Reuben Sandwich serviert. Den Weg zur Baumgartner Höhe sollte man auf jeden Fall auf sich nehmen, gut kombinierbar auch mit einem Spaziergang im Naherholungsgebiet der Steinhofgründe.
Ganz Wien
Zollergasse 15, 1070 Wien
Mo–Do 17–24, Fr, Sa 18–2 https://www.barganzwien.at
BarmitClubraum im Keller.Snacks wieToast und Nüsse. Fr ab 18 Proseccofriday (Prosecco 1+1 gratis). Clubraum zu mieten für private Feiern für bis zu 50 Pers., man kann auch die komplette Bar mieten (inkl. DJ-Musikanlage etc.).
Foto: Ganz Wien
Auch im Ganz Wien schließt man sich dem Pop-up-Hype an: Neben einem Taco Tuesday folgten Pop-ups mit Kaiserschmarrn, dreierlei vegetarische Knödel oder feinste Vorarlberger Kässpätzle. Weitere Events folgen und werden auf Instagram bekannt gegeben!
Café Caché
Meiselstraße 2, 1150 Wien
Mo, Di 9–17, Mi–Fr 9–22 https://www.cafecache.at
Bezauberndes Retro-Café mit Frühstück (Mo–Fr bis 12), Mittagsmenü und veritablen Hauptspeisen am Abend, alles auch vegan möglich. Abwechslungsreiche Weinkarte, Schanigarten.
Foto: Heribert Corn
Es wäre doch zu schade, die Räumlichkeiten des kürzlich eröffneten Café Caché am Wochenende leer zu lassen. Lisa Machian und Ehemann Arnaud Champetier öffnen ihre Türen und bieten talentierten Gastronom*innen mit ihren Pop-ups eine Bühne.
C.O.P.–Up
Vorgartenmarkt , 1020 Wien https://copvienna.at
Pop-up am Vorgartenmarkt, als jüngstes Gastroprojekt der NENI-Gründer*innen Haya Molcho und Nuriel Molcho. Küchenchef ist Elihay Berliner, der herzhafte und leichte Gerichte mit Einflüssen aus der mediterranen Küche serviert. Die Zutaten stammen von regionalen Lieferant*innen, das Menü ist regional und saisonal ausgerichtet, die Gerichte werden als sharing plates zum Teilen serviert.
Lesen Sie dazu auch die Lokalkritik "Das Non-Neni" von Florian Holzer vom 06.12.2022.
Foto: C.O.P.
Das jüngstes Gastroprojekt C.O.P. der NENI-Gründer*innen Haya Molcho und Nuriel Molcho musste aufgrund von Umbauarbeiten vorübergehend schließen. Das Projekt wird jedoch als Pop-up am Vorgartenmarkt weitergeführt. Küchenchef ist Elihay Berliner, der herzhafte und leichte Gerichte mit Einflüssen aus der mediterranen Küche serviert. Die Zutaten stammen von regionalen Lieferant*innen, das Menü ist regional und saisonal ausgerichtet, die Gerichte werden als "sharing plates" zum Teilen serviert.
Burggasse 52, 1070 Wien
Juli bis August täglich 7–14, September bis Juni Mo–Sa 6–19, So 7–19
Bäckerei: Mo–Sa 6–19, So 7–18 https://www.stroeck-feierabend.at
Restaurant, Bar und Café mit weltweit inspirierter, österreichischer Küche und saisonal inspirierten Brotspezialitäten, auch vegane Speisen, saisonaler Kartenwechsel; Frühstück (ab € 3,70); im Sommer kommt das Gemüse aus dem eigenen Ströck-Garten; österreichische Weine (Feierabend-Cuvée) und ausgewählte Bio-Weine, Arabica-Kaffee (Alt Wien). Angrenzende Ströck-Bäckerei mit breitem (Bio-)Brot-, Gebäck- und Süßspeisensortiment. Klimaanlage.
Am 21.06. findet im Ströck Feierabend Restaurant & Bäckerei in der Burggasse 1070 ein Pop-up in Kooperation mit Karma Food statt. Auf die Speisekarte kommen Gerichte mit Sauerteig, indisch inspiriert: Masala Grilled Cheese mit karamellisierten Zwiebeln und indischer Rote Linsensuppe oder Creamy Korma Büffelmilch-Paneer Sauerteig Flatbread.
Organics Sky Garden
Wipplingerstraße 2, 1010 Wien
Mitte Mai bis Anfang August Mo–Sa 17–24 (bei Schlechtwetter geschlossen) https://www.organicsskygarden.com
Pop-up-Rooftop-Bar am Dach der niederösterreichischen Landesbank Hypo NÖ. Kleine Auswahl an italienischen Spezialitäten (z.B. Risotto € 16,60). Rund 400m² große Dachterrasse mit Blick auf die Innenstadt und den Stephansdom.
Foto: Philipp Lipiarski
Eines der diesjährigen Rooftop-Afterwork-Highlights der Stadt ist die Rooftop-Bar Organics Sky Garden im ersten Bezirk. Auf der 400 Quadratmeter Dachterrasse hat man einen 360 Grad Ausblick über die Stadt, Joachim Bankel und sein Team sorgen für die nötige Abkühlung mit tollen Drinks.
Alle Lokale finden Sie auch im Lokalführer "Wien, wie es isst" aus dem Falter Verlag, sowie online unter wien-wie-es-isst.at.
